Chocolade daar zijn wij vrouwen gek op! Het is zo lastig om het maar bij één stukje chocolade te houden. Daarom heb ik chocolade verwerkt in deze choco bananenbrood. Een plakje van dit heerlijke brood vult goed en is daarom een verantwoord tussendoortje en je hebt gelijk je cacao shot binnen. Dit donkere cakeje is een feestje! Het is een bananenbrood met bosbessen en cacao. Ik heb het gezoet met rijpe bananen, maar eet je nog niet suikervrij dan kun je het nog wat zoeter maken door dadels toe te voegen.
De combinatie van chocolade en fruit is altijd lekker dus om het brood nog wat smeuïger te maken heb ik wat bosbessen toegevoegd. En voor de bite nog wat stukjes chocolade, yummie! Ben je niet zo van de chocolade dan kun je ook gaan voor de drie andere varianten bananenbrood op de website.
Hoe maak je de choco bananenbrood met bosbessen?
Wat heb je nodig:
- 120 gram rijstmeel (of speltmeel)
- 50 gram amandelmeel
- 70 gram (fijne) havermout
- 3 rijpe bananen
- 3 eetlepels cacao
- ½ reep chocolade (85% cacao of hoger)
- 3 eieren
- 1/2 theelepel vanille-extract
- een snufje zout
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appel cider azijn
- twee handjes bosbessen
- 5 verse dadels (optioneel)
Verwarm de oven voor op 160 graden. Breek de halve reep chocolade in kleine stukjes. Je kunt dit ook in een kleine keukenmachine doen, maar zorg dat het niet te fijn gemalen wordt. Meng dan in een keukenmachine de bananen, eieren en de havermout (als je grovere havermout hebt). Wil je ook de dadels gebruiken, voeg deze de ingrediënten in de keukenmachine. Mix het tot een glad mengsel. Doe de rijstmeel (of ander soort meel), amandelmeel, cacao, vanille-extract en snufje zout toe. Doe het bananenmengsel erbij en meng het goed met een spatel of iets dergelijks. Voeg als laatste de baking soda en appel cider azijn toe. Roer dan voorzichtig de bosbessen en stukje chocolade erdoor.
Giet het beslag in een bakblik, bekleed met bakpapier. Bak de cake in 45 minuten af in de oven. Controleer of het brood gaar is met een satéprikker.
Even kort laten afkoelen en eet smakelijk! Ik vind het brood zonder iets er op al heerlijk maar het is ook lekker met een beetje (room)boter of jam.
