Op Valentijnsdag mag je jezelf, je lieve man of vrouw, vriend(in), broer, (schoon)moeder of -vader wel wat extra verwennen. Natuurlijk willen we niet uren in de keuken staan. Om die reden is deze simpele maar zo lekkere chocolade mugcake ideaal. Ik heb ‘m deze keer niet in een mug (kopje) gedaan maar in een klein bakvormpje van de Xenos in de vorm van een hartje.
Hoe maak je de suikervrije chocolade mugcake?
Wat heb je nodig?
- 3 el havermout
- 2 el amandelmeel
- 1 ei
- 1 banaan (hoe rijper, hoe zoeter)
- 1,5 el cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1 el amandelmelk
- kokosolie
- (plantaardige) yoghurt of kwark
Je kunt de mugcake in de magnetron maken maar met dit bakvormpje heb ik voor de oven gekozen. Verwarm de oven voor op 190 graden. Doe de droge ingrediënten bij elkaar en meng het door elkaar. Prak de banaan. Doe in een mengkom het ei en klop het los. Voeg de banaan, amandelmelk en de droge ingrediënten erbij en meng het goed door elkaar. Vet je bakvormpje in met kokosolie en schenk het mengsel er in. Zet het ongeveer 15 minuten in de oven.
De mugcake kun je nog extra pimpen met kokosrasp, gojibessen, bosbessen of ander soort fruit. Een beetje yoghurt of kwark erbij is ook lekker!
Mugcake hoeveelheden
Heb je niet dit leuke bakvormpje kunnen vinden dan kun je natuurlijk ook een kopje gebruiken. Dan kun je het beste 2 el havermout en 1 el amandelmeel gebruiken.
