Whoehoe! Het is vandaag Nationale Pindakaasdag! Ik wilde er een feestje van maken dus ik heb pindakaas zeezout koekjes met kokos gemaakt. Ik ben echt een pindakaas verslaafde en ik kan koekjes ook maar moeilijk weerstaan. Daarom vond ik dit de perfecte wat ‘gezondere’ snack. Natuurlijk is het niet verstandig om ze weg te eten alsof het rauwkost is. Door de pindakaas zitten er gezonde vetten in die een bron van energie zijn, maar ze bevatten nog aardig wat calorieën.
Je hebt in supermarkt allerlei verschillende soorten en merken maar de Pindakaaswinkel maakt ook nog eens pindakaas in de meest fantastische smaken en zonder toegevoegde suikers. Ze hebben allerlei aparte maar lekkere smaken zoals Dadel Kaneel, Chilipeper Citroengras en met stukjes pure of witte chocolade. Maar deze koekjes heb ik gemaakt met de Kokos Zeezout variant.
Hoe maak je de pindakaas zeezout koekjes met kokos?
Wat heb je nodig:
(voor 10 koekjes)
- 130 gr pindakaas
- 30 gr amandelmeel
- 40 gr speltbloem
- 1 eiwit
- 10 gr havermout
- 1 el agavesiroop
- 1 tl vanille extract
- snufje zout
- 1 tl bakpoeder