Met de gewone oma’s/moeders kippensoep maak je mij niet echt heel blij. Maar deze kippensoep met Indonesische twist, ook wel soto ajam, is echt heerlijk. Het is ook nog eens een licht pittige soep en rijk aan eiwitten. En daar kunnen we natuurlijk niet genoeg van eten 🙂 Wil jij ook deze heerlijke soto ajam maken? Kijk dan snel hieronder wat je in huis moet halen en hoe je het kunt maken.
Hoe maak je de soto ajam; Indonesische kippensoep?
Wat heb je nodig:
(4 personen)
- 500 gr kippendijen
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 3 cm verse gember
- 1 tl komijn
- 1/2 tl trassi (garnalenpasta)
- 1 tl laos
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gedroogde koriander
- 1,5 lt water
- 2 (kippen) bouillonblokjes
- 1 stengel citroengras
- peper
- zout
- olie om te bakken
Voor de garnering:
- 75 gr zilvervliesrijst
- 50 gr taugé
- 2 bosui
- verse peterselie
- 4 gekookte eieren
- gebakken uitjes
- sap van limoen
- sambal
Schil de ui en maak de knoflook en rode peper schoon. Schil de gember. Doe de ui, knoflook, peper en gember in de keukenmachine en voeg de trassi, komijn, laos, kurkuma en gedroogde koriander toe. Maal tot een kruidenmengsel.
Verwarm een scheutje olie in de grote soeppan en voeg hier het kruidenmengsel aan toe. Bak even mee en leg de kippendijen in de pan. Schep om en schenk 1,5 lt water erbij. Voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook. Kneus de stengel citroengras met een mes en leg deze in de soeppan.
Zet intussen twee pannetjes water op, 1 voor de rijst en 1 voor de eieren. Kook de rijst volgens de verpakking gaar en de eieren in zo’n 8 minuten hard. Doe de rijstnoedels in een schaaltje en giet hier kokend water overheen, laat zo’n 3 tot 4 minuten staan.
Laat de bouillon en kip voor de soto ajam zo’n 30 minuten koken, tot de kip gaar is. Verwijder de stengel citroengras. Haal de kippendijen dan uit de pan en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar zodat het dunne reepjes worden.
Giet de bouillon met het kruidenmengsel door een zeefje en vang dit op in een schaal. Schenk dan de gezeefde bouillon terug in de pan en voeg de kip weer toe. Breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper.
Giet de rijst af en pel de eieren, halveer deze. Snij de bosui in ringen en was de taugé.
Hoe te serveren?
Schep nu in elke kom eerst een flinke lepel rijst en schenk daar de bouillon met kip overheen. Vervolgens ga je de Indonesische kippensoep afmaken met mihoen, bosui, de eieren, wat blaadjes verse peterselie, taugé en gebakken uitjes. Voeg naar smaak nog een druppel limoensap toe en serveer er wat sambal bij.
